Le ricette di Chiara Tucci / Pesce spada con le verdure

Cucina
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Ingredienti per 4 persone
4 fette di pesce spada
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipollotto
1 gambo di sedano
1 melanzana
2 zucchine
300 g di pomodori maturi
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
Lavate e tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e il sedano. Lavate i pomodori, togliete la pelle e tagliateli a pezzetti. In una padella mettete l’olio e fate appassire leggermente il cipollotto tritato con il sedano, aggiungete la melanzana, le zucchine e lasciate rosolare. Dopo unite i pomodori, il sale, coprite con un coperchio, e fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo, versate l’olio in una padella e fate rosolare le fette di pesce spada insieme allo spicchio di aglio. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato e servite insieme alle verdure.