Le ricette di Chiara Tucci / Trofiette con pancetta e patate

Cucina
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Ingredienti per 4 persone
400 g di trofiette
3 patate
1 scalogno
80 g di pancetta affumicata
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.

Preparazione
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. In una pentola versate l’olio e fate rosolare lo scalogno tritato insieme alla pancetta tagliata a dadini. Dopo unite le patate, lasciate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete il sale, versate 2 bicchieri di acqua e fate proseguire la cottura per circa 10 minuti. Nel frattempo, lessate le trofiette in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatele, versatele nella pentola con le patate e la pancetta, amalgamate bene, lasciatele insaporire per circa 1 minuto e servitele.