Le ricette di Chiara Tucci / Risotto alle fragole

Cucina
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Ingredienti per 4 persone
320 g di riso
300 g di fragole
1 cipollotto
1 noce di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 l di brodo vegetale
Sale q.b
Ingredienti per il brodo vegetale
1,5 l di acqua
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 pomodoro
Sale q.b.

Preparazione
Preparate il brodo vegetale con l’acqua, la carota, il sedano, la cipolla e il pomodoro. A fine cottura aggiungete il sale e filtrate. In alternativa, potete preparare il brodo anche con il dado vegetale.
Lavate e tagliate a pezzetti le fragole. Fate appassire nell’olio il cipollotto tritato, aggiungete il riso, lasciatelo tostare per qualche minuto, poi versate il brodo vegetale poco per volta fino alla cottura. A metà cottura unite le fragole e il sale. A fine cottura, dopo circa 14 -15 minuti, aggiungete il burro, il parmigiano, amalgamate bene e servite.