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Ingredienti per 4 persone
320 g di paccheri
500 g di vongole
1 spicchio di aglio
2 o 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 o 5 cucchiai di crema di carciofi
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Ingredienti crema di carciofi
5 o 6 cuori di carciofi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.

Preparazione
In una padella mettete l’olio e fate rosolare leggermente lo spicchio di aglio, dopo toglietelo, mettete i cuori di carciofi, il sale, lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete un po’ di acqua, coprite con un coperchio e fate proseguire la cottura per circa 15-20 minuti. A cottura ultimata frullate i cuori di carciofi con il loro sughetto di cottura.
In un’altra padella versate l’olio, fate rosolare l’aglio, toglietelo, mettete le vongole, coprite con un coperchio e lasciatele aprire. Una volta aperte, sgusciatene una parte e lasciate intere le rimanenti.
Nel frattempo fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
Scolate i paccheri, versate sopra la crema di carciofi, un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungete le vongole, amalgamate bene e servite con una spolverata di prezzemolo tritato. 

Valutazione attuale: 5 / 5

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Ingredienti per 4 persone
2 melanzane
Olio extra vergine di oliva q.b.
Passata di pomodoro q.b.
50 g di capperi
100 di mozzarella
Sale q.b.Origano q.b.

Preparazione
Lavate le melanzane e tagliate le estremità. Tagliatele a fette dello spessore di circa 6 mm e fatele grigliare sopra una piastra ben calda. Dopo mettete sulle fette di melanzane grigliate il sale, la passata di pomodoro, i capperi, la mozzarella tagliata a dadini, l’origano e chiudetele a involtino fermandole con uno stecchino. Disponete gli involtini in una pirofila, spennellateli con l’olio e fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Servite gli involtini caldi. 

Valutazione attuale: 5 / 5

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Ingredienti per 4 persone
4 peperoni rossi e gialli
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
3 filetti di acciughe
100 g di olive taggiasche
1 cucchiaio di capperi
Sale q.b.
2 o 3 cucchiai di mollica di pane

Preparazione
Lavate e tagliate a strisce i peperoni. In una padella versate l’olio e fate soffriggere lo spicchio di aglio, aggiungete i filetti di acciughe, lasciateli sciogliere, unite i peperoni e fateli rosolare. Dopo versate un bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e lasciateli cuocere lentamente per circa 20 minuti. Infine aggiungete il sale, i capperi, le olive, la mollica di pane, lasciate insaporire per circa 5-10 minuti e servite. 

Valutazione attuale: 5 / 5

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Ingredienti per 4 persone
4 zucchine
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di farina
1 bicchiere di birra
Sale q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine, tagliate la parte superiore e grattugiatele usando una grattugia a fori larghi. Mettete le zucchine grattugiate in un colino con un pizzico di sale e lasciatele scolare per circa 30 minuti, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il sale, il formaggio grattugiato, la farina, la birra fredda e mescolate bene. Coprite con una pellicola la ciotola con la pastella e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, versate le zucchine nella pastella e amalgamate bene. In una padella fate scaldare abbondante olio, versate il composto a cucchiaiate e lasciate friggere da entrambe le parti. Infine adagiate le frittelle sulla carta assorbente da cucina e servitele calde.

Valutazione attuale: 5 / 5

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Ingredienti per 4 persone
320 g di tagliatelle
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
250 g di gamberi
4 cucchiai di pesto di zucchine
Sale q.b
Ingredienti per il pesto di zucchine
200 di zucchine
8 foglie di basilico
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
20 g di pinoli
1 o 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale q.b.

Preparazione
Lavate le zucchine, tagliate entrambe le estremità e affettatele. Fate cuocere le zucchine per circa 5 minuti nell’acqua bollente salata e poi fatele scolare. Fate frullare le zucchine insieme ai pinoli, al basilico, all’olio, al sale e al parmigiano fino ad ottenere una crema.
Sgusciate e lavate i gamberi. In una padella versate l’olio, fate rosolare lo spicchio di aglio, aggiungete i gamberi e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate le tagliatelle al dente e versatele nella padella dove avete cotto i gamberi, lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura, il pesto di zucchine, mescolate bene, lasciate mantecare e servite. 

Valutazione attuale: 5 / 5

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Ingredienti per 4 persone
320 g di riso
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipollotto
150 g di radicchio
1 l di brodo vegetale
Sale q.b.
100 g di robiola
2 o 3 cucchiai di parmigiano o di grana
Ingredienti per il brodo vegetale
1,5 l di acqua
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 pomodoro
Sale q.b.

Preparazione
Preparate il brodo vegetale con l’acqua, la carota, il sedano, la cipolla e il pomodoro. A fine cottura aggiungete il sale e filtrate. In alternativa, potete preparare il brodo anche con il dado vegetale.
Lavate e tagliate il radicchio. Tagliate il cipollotto, mettetelo in una padella e fatelo appassire leggermente nell’olio; aggiungete il radicchio e, una volta ammorbidito, unite un pizzico di sale, il riso e lasciatelo tostare. Fate proseguire la cottura del riso per circa 13-14 minuti, aggiungendo il brodo caldo poco per volta. A cottura ultimata mettete la robiola, il parmigiano, mescolate bene e servite.

 

 

Valutazione attuale: 5 / 5

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Ingredienti per 4 persone
320 g di riso
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipollotto
2 pere
1 l di brodo vegetale
200 g di crescenza
2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Ingredienti per il brodo vegetale
1,5 l di acqua
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 pomodoro
Sale q.b.

Preparazione
Preparate il brodo vegetale con l’acqua, la carota, il sedano, la cipolla e il pomodoro. A fine cottura aggiungete il sale e filtrate. In alternativa, potete preparare il brodo anche con il dado vegetale.
Sbucciate e tagliate a tocchetti le pere. Tagliate il cipollotto, mettetelo in una padella e fatelo appassire leggermente nell’olio, aggiungete le pere e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Dopo unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto. Fate proseguire la cottura del riso aggiungendo il brodo caldo poco per volta. A cottura ultimata mettete la crescenza, il parmigiano, mescolate bene e servite. 

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