Ingredienti per 4 persone
1 scarola
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
4 filetti di acciuga
100 g di olive taggiasche
1 manciata di capperi
Sale q.b
Procedimento
Lavate, tagliate e fate lessare leggermente la scarola. In una padella fate rosolare lo spicchio di aglio con il peperoncino, aggiungete le acciughe e lasciatele sciogliere. Dopo la cottura, scolate la scarola e versatela nella padella dove avete fatto rosolare l’aglio con il peperoncino e le acciughe. Lasciate insaporire per circa 5 minuti, dopo aggiungete il sale, le olive e i capperi. Fate proseguire la cottura fino a quando l’acqua di vegetazione della scarola sarà evaporata. Servite la scarola calda.
