Ingredienti per 4 persone
24 conchiglioni
300 g di funghi porcini
2 salsicce rosse dolci o piccanti
1 l di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
100 g di provola
80 g di parmigiano
Sale q.b.
1 ciuffo di prezzemolo 

Preparazione
Fate cuocere i conchiglioni in abbonante acqua salata. Scolateli al dente e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, pulite e affettate i funghi porcini. Togliete la pelle delle salsicce e sbriciolatele.
Tagliate la provola a cubetti.
In una padella mettete l’olio e fate rosolare leggermente lo spicchio di aglio, aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare. Unite i funghi porcini, coprite la padella con un coperchio, e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, e lasciate proseguire la cottura per circa 10 minuti.
Riempite i conchiglioni con la salsiccia, i funghi e qualche cubetto di provola. In una pirofila versate un po’ di passata di pomodoro, adagiate i conchiglioni ripieni, copriteli con la salsa avanzata, cospargeteli di parmigiano grattugiato e infornateli a 200° per circa 15 minuti.
Servite i conchiglioni con una spolverata di prezzemolo tritato. 

Chiara Tucci
Author: Chiara Tucci
Biografia:
Chiara Tucci è nata a Rogliano (Cosenza), dove attualmente vive. Ha conseguito la laurea in Lettere moderne con indirizzo artistico presso l’Università degli Studi della Calabria. Si interessa di arte e tradizioni. Per alcuni anni ha collaborato come storico dell’arte nell’ufficio catalogo della Soprintendenza per i beni storici, artistici ed etnoantropologici della Calabria. Ha realizzato schede di catalogo di opere d’arte della provincia di Cosenza. Collabora con il periodico “La Voce del Savuto”. Nel 2008 ha pubblicato il libro di ricette “I Sapori del Savuto in cento ricette tradizionali”, Atlantide Edizioni. Nel 2015 ha pubblicato il libro di ricette “La cucChiara del Savuto”. Coautrice del libro “Riti e tradizioni della settimana Santa del Savuto”, Atlantide Edizioni, 2008. Coautrice de “Il Calendario del Savuto 2008-2009-2010-2011-2012-2013-2014-2015 Tradizioni, proverbi, indovinelli, filastrocche” Atlantide Edizioni.


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