Patate fritte con pomodori verdi sott’olio e peperoncino
Dosi per 4 persone
Ingredienti
1 kg di patate
150 g di pomodori verdi sott’olio
olio extravergine d’oliva q.b.
1 peperoncino secco piccante (oppure fresco, piccolo)
sale q.b.
(facoltativo) 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Asciugarle bene.
Scaldare abbondante olio in una padella larga e friggere le patate a fuoco medio, mescolando spesso, finché risultano dorate fuori e morbide dentro. Salarle verso fine cottura.
In un’altra padella, scaldare due cucchiai dell’olio dei pomodori verdi. Aggiungere il peperoncino spezzato a mano (e, se si vuole, lo spicchio d’aglio schiacciato da togliere subito). Unire i pomodori verdi scolati e farli insaporire per pochi minuti, senza farli friggere.
Versare le patate nella padella con i pomodori verdi, mescolare bene e lasciare sul fuoco ancora uno o due minuti, giusto il tempo di far legare i sapori.
Servire caldo.
Author: Redazione
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