Le ricette di Chiara Tucci / Spaghetti con cozze e zucchine

Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti
1 kg di cozze
2 zucchine
2 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
Pulite e lavate bene le cozze. Mettetele in una padella con un filo di olio, coprite con un coperchio e lasciatele aprire.
Lavate i pomodori, togliete la pelle e tagliateli a cubetti.
Lavate, spuntate e tagliate a pezzetti le zucchine. In una padella mettete l’olio e fate dorare leggermente lo spicchio di aglio, aggiungete le zucchine, lasciate rosolare per qualche minuto, togliete lo spicchio di aglio, unite i pomodori, il sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Se è necessario, aggiungete un po’ di acqua. Infine, aggiungete le cozze sgusciate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolateli, versateli nella padella con il condimento, amalgamate bene, cospargete di prezzemolo tritato e servite. 

Author: Chiara Tucci

Biografia:

Chiara Tucci è nata a Rogliano (Cosenza), dove attualmente vive. Ha conseguito la laurea in Lettere moderne con indirizzo artistico presso l’Università degli Studi della Calabria. Si interessa di arte e tradizioni. Per alcuni anni ha collaborato come storico dell’arte nell’ufficio catalogo della Soprintendenza per i beni storici, artistici ed etnoantropologici della Calabria. Ha realizzato schede di catalogo di opere d’arte della provincia di Cosenza. Collabora con il periodico “La Voce del Savuto”. Nel 2008 ha pubblicato il libro di ricette “I Sapori del Savuto in cento ricette tradizionali”, Atlantide Edizioni. Nel 2015 ha pubblicato il libro di ricette “La cucChiara del Savuto”. Coautrice del libro “Riti e tradizioni della settimana Santa del Savuto”, Atlantide Edizioni, 2008. Coautrice de “Il Calendario del Savuto 2008-2009-2010-2011-2012-2013-2014-2015 Tradizioni, proverbi, indovinelli, filastrocche” Atlantide Edizioni.

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