Ingredienti per 4 persone

Per la pasta
200 g di farina di grano duro
100 g di farina di grano tenero
3 uova
Acqua q.b.
Sale q.b.

Per il ripieno
500 g di funghi porcini
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
Sale q.b.

Per il condimento
100 g di pancetta affumicata
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
3 cucchiai di parmigiano

 

Preparazione
Disponete a fontana la farina sulla spianatoia, al centro mettete le uova, un pizzico di sale, amalgamate bene e se necessario aggiungete un po’ di acqua a temperatura ambiente. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, copritelo con uno panno da cucina e fatelo riposare per circa 30 minuti.
Pulite i porcini e tagliateli a pezzettini. In una padella mettete l’olio e fate rosolare lo spicchio di aglio. Aggiungete i funghi, il sale, coprite la padella con un coperchio, e lasciate cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata unite il prezzemolo tritato e lasciateli raffreddare.
Stendete la pasta, sul bordo mettete la farcitura ai funghi, distante 3-4 cm tra loro, piegate la sfoglia su se stessa, coprendo il ripieno, con le dita schiacciate lo spazio tra una farcitura e l’altra. Con il tagliapasta ritagliate i ravioli, chiudeteli bene e lasciateli riposare per circa 30 minuti.
In padella mettete l’olio e fate rosolare lo spicchio di aglio con la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete i rametti di rosmarino e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolateli e versateli nella padella insieme alla pancetta e al rosmarino, amalgamate bene, cospargete di parmigiano grattugiato e servite.

 

 

 



Notizie

Premium Sabatum (2)

Visitatori (2)

63118
OggiOggi34
IeriIeri489
Questa SettimanaQuesta Settimana2283
Questo MeseQuesto Mese2283
TotaliTotali63118
Highest 02-13-2021 : 948
3.235.11.178
US
UNITED STATES
US

Photo Gallery (2)