Cucina

Ingredienti per 4 persone
320 g di farfalline
1 spicchio di aglio
5 carciofi
200 g di gamberetti sgusciati
Sale q.b.
1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione
Eliminate le foglie più dure dei carciofi, tagliate le punte, divideteli a metà, togliete la barbetta interna e tagliateli a spicchi. In una padella versate l’olio, fate rosolare lo spicchio di aglio, aggiungete i carciofi, fateli insaporire per qualche minuto, mettete il sale, dopo copriteli con l’acqua e lasciateli cuocere per circa 15 minuti. Infine aggiungete i gamberetti sgusciati e fate cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo fate cuocere le farfalline in abbondante acqua salata. A cottura ultimata della pasta, scolatela, versatela nella padella contenente i carciofi con i gamberetti, amalgamate bene, cospargete di prezzemolo tritato e servite. 

Ingredienti per 4 persone
4 fette di pesce spada
1 spicchio di aglio
4 pomodori maturi
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di capperi
100 g. di olive taggiasche
Sale q.b.
Origano q.b.

Preparazione
Lavate i pomodori, togliete la pelle e tagliateli a pezzetti. In una padella mettete l’olio, fate rosolare leggermente l’aglio, aggiungete i pomodori, il sale e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Dopo aggiungete le olive, i capperi, le fette di pesce spada e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Infine cospargete di origano le fette di pesce e servite. 

Ingredienti
320 g di pennette rigate
4 pomodori maturi
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di mollica di pane
6 foglie di basilico
2 cucchiai di parmigiano
Sale q.

Preparazione
Lavate i pomodori, togliete la pelle, tagliateli a pezzetti, metteteli in una padella, aggiungete il sale e lasciateli cuocere per circa 15 minuti. Lavate le foglie di basilico, asciugatele, mettetele in un mixer e fatele tritare insieme alla mollica di pane. A cottura ultimata dei pomodori, aggiungete questo trito, l’olio, amalgamate bene e lasciate insaporire per circa 1 minuto.
Nel frattempo, fate cuocere le pennette in abbonante acqua salata. Infine scolate la pasta, versatela nella padella insieme ai pomodori, al trito di mollica e basilico, aggiungete il parmigiano, mescolate e servite. 

Ingredienti per 4 persone
320 g di pennette rigate
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
4 cuori di carciofi
1 cipollotto
½ bicchiere di birra
500 g di passata di pomodoro
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
Togliete le foglie più dure dei carciofi, tagliate le punte, divideteli a metà, eliminate la barbetta centrale e tagliateli a spicchi. Fate rosolare leggermente nell’olio lo spicchio di aglio, aggiungete i carciofi, fateli insaporire per qualche minuto, mettete il sale, dopo copriteli con l’acqua e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo fate appassire nell’olio il cipollotto tritato, versate la birra, lasciate sfumare, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Dopo unite i carciofi, il sale e fate proseguire la cottura per circa altri 10 minuti.
Fate cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditele con la salsa ai carciofi, cospargete di prezzemolo tritato e servite. 

Ingredienti per 4 persone
3 melanzane
3 uova
80 g di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di basilico
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a spicchi e fateli lessare nell’acqua bollente salata per circa 10 minuti. Dopo scolateli e fateli sgocciolare bene. Nel frattempo lavate il basilico e tritatelo insieme allo spicchio di aglio. Preparate la pastella con le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, l’aglio, il basilico, immergete gli spicchi di melanzane e infine fateli friggere in abbondante olio caldo. A cottura ultimata adagiate le melanzane sulla carta assorbente da cucina e servitele calde. 

Ingredienti per 4 persone
320 g di pennette rigate
3 pomodori Belmonte
1 cipollotto
3 o 4 cucchiai di olio extra vergine
1 mazzetto di basilico
Sale q.b

Preparazione
Lavate i pomodori, tagliateli a dadini e metteteli in una insalatiera. Fate appassire leggermente il cipollotto tritato nell’olio, aggiungete il basilico e lasciate insaporire per circa 1 minuto.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolate le pennette, mettetele nell’insalatiera sopra i pomodori precedentemente tagliati, versate sopra il cipollotto appassito nell’olio con il basilico, amalgamate bene e servite.