Ingredienti per 4 persone
600 g di carne di vitello affettata sottile
30 g di farina
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
100 g di rucola
Sale q.b.

Preparazione
Tagliate le fettine di carne con le mani, in tanti straccetti, poi metteteli all’interno di un colino e aggiungete la farina. Scuotete il colino in modo da infarinare gli straccetti in maniera uniforme e da rimuovere la farina in eccesso. Mettete l’olio in una padella insieme al burro, lasciatelo sciogliere, poi unite gli straccetti di carne, aggiungete il sale e fateli cuocere per qualche minuto. Quando saranno leggermente dorati, aggiungete la rucola e lasciatela appassire. Servite gli straccetti caldi. 

 

Ingredienti
320 g di pennette rigate
250 g di asparagi
300 g di pomodori maturi
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.

Preparazione
Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura e lasciateli cuocere per circa 10 minuti nell’acqua bollente salata. A cottura ultimata scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a tocchetti lasciando le punte intere.
Lavate i pomodori, togliete la pelle e tagliateli a pezzetti.
In una padella mettete l’olio e fate rosolare lo spicchio di aglio. Dopo togliete l’aglio, aggiungente i pomodori, il sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Infine unite gli asparagi e fate proseguire la cottura per circa 5 minuti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolate le pennette e saltatele in padella con la salsa di pomodori e asparagi. Servite le pennette calde. 

Ingredienti per 4 persone
250 g di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
100 g di mollica di pane
Sale q.b.
Pangrattato q.b. (per la panatura)
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione
Mettete la ricotta in un recipiente, schiacciatela con una forchetta, aggiungete l’uovo, il sale, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, la mollica di pane sbriciolata e amalgamate bene fino ad ottenere un composto consistente. Con l’impasto ottenuto formate le polpette, passatele nel pangrattato e fatele friggere in abbondante olio caldo. Infine, adagiate le polpette in un piatto con la carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele calde. 

Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli
350 g di pomodori maturi
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
4 foglie di alloro
Sale q.b.

Preparazione
Lavate i pomodori, togliete la pelle e tagliateli a pezzetti. In una padella mettete l’olio e fate rosolare l’aglio, con il peperoncino e le foglie di alloro. Dopo, aggiungete i pomodori, il sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela, versatela nella padella con la salsa all’alloro e mescolate bene. Servite i fusilli con qualche foglia di alloro e se preferite potete cospargerli di parmigiano grattugiato. 

Ingredienti per 4 persone
600 g asparagi
400 g di gamberetti
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 scalogno
1 spicchio di aglio
100 g di mollica di pane
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
Sale q.b.

Preparazione
Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura e lasciateli cuocere per circa 10 minuti nell’acqua bollente salata. A cottura ultimata scolateli.
Nel frattempo lavate e sgusciate i gamberetti. In un recipiente mettete la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo tritato, il succo di limone e amalgamate bene.
In una padella versate l’olio e fate appassire lo scalogno tritato insieme allo spicchio di aglio, aggiungete gli asparagi, lasciateli insaporire per qualche minuto, e dopo sistemateli in una pirofila.
Disponete sopra gli asparagi i gamberetti, cospargeteli con il composto preparato in precedenza con la mollica di pane, versate un filo di olio e lasciate cuocere in forno per circa 10 minuti alla temperatura di 180°. Servite questo piatto caldo. 

Ingredienti
320 g di fusilli
1 scalogno
100 g di pancetta affumicata
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150 g di formaggio fresco spalmabile
Sale q.b.
50 g di granella di pistacchio

Preparazione
Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella mettete l’olio e fate rosolare lo scalogno tritato con la pancetta tagliata a dadini, dopo aggiungete il formaggio fresco, un piccolo mestolo di acqua della pasta, e lasciatelo sciogliere amalgamando bene.
A cottura ultimata della pasta, scolatela, versatela nella padella, aggiungete la granella di pistacchio e mescolate bene. Servite i fusilli con una spolverata di granella di pistacchio. 

Ingredienti per 4 persone
2 cipolle bianche grandi
100 g di mollica di pane
2 o 3 cucchiai di pecorino grattugiato
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.

Preparazione
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. Foderate una teglia con la carta da forno, adagiate le fette di cipolle, mettete il sale su ciascuna di essa e fatele cuocere nel forno per circa 10 minuti alla temperatura di 180°.
Nel frattempo, mettete in un recipiente la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, amalgamate bene e distribuite questo composto sulle fette di cipolle. Versate sopra ogni fetta un filo d’olio, lasciate gratinare per circa 10 minuti e servite. 

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